Dit is een snel en eenvoudig te maken maar heerlijk soepje.
Prei-kerrie soep, met appel en spekjes
Prei-kerrie soep
Ingrediënten
- 1 pastinaak
- 2 aardappels
- 2 uien
- 3 kleine preien
- 3 tenen knoflook
- 1 appel
- 1 groentebouillonblokje (1L)
- 1 liter water
- 200 ml kookroom
- 2 el kerrie
- 200 gr spekjes
Instructies
- Schil de pastinaak en aardappel en snij in kleine stukjes
- Snij de prei overdwars in en maak goed schoon onder de kraan
- Snij de preien in halve ringen. Bewaar een klein beetje van het groen als garnering
- Pel de ui en knoflook en snij in stukken
- Verwijder het klokhuis uit de appel, en snij in blokjes
- Verhit wat olie in een pan en bak de ui, knoflook en prei 5 minuten op hoog vuur. Goed roeren, zodat het niet aanbakt
- Voeg de aardappel, pastinaak