Doe de saffraan bij de bouillon, en zorg dat deze tegen de kook aan zit
Snipper de ui, voeg de ui toe aan de pan en laat op laag vuur glazig worden (niet bruin!!!)
Voeg de risotto rijst toe en bak enkele minuten mee tot de korrels glanzen
Laat het vuur laag staan en schenk de witte wijn bij de rijst. Roer bij voorkeur met een houten lepel
Als de wijn is opgenomen, schep dan telkens een soeplepel bouillon bij de rijst en wacht tot dit volledig is opgenomen. Herhaal dit tot de bouillon op is en de risotto gaar is
Roer de parmezaanse kaas en het restant boter door de risotto
Breng op smaak met zwarte peper en serveer er eventueel nog parmezaanse kaas bij