Soto ayam
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 0,5 cm trassi
- 1 tl ketoembar
- 1 tl koenjit
- 1 el kemiripasta
- 4 el arachideolie
- 500 ml water
- 4 kippenbouten
- 1 serehstengel
- 200 gram rijst
- 4 aardappels
- 200 gram spitskool
- 250 gram tauge
- 6 eieren
- 50 gram vermicelli
- 1 bos bosuitjes
- 1 bos selderij
- 100 gram gebakken uitjes
Instructies
Soto bereiding
- Pel de sjalotten en knoflook en snijd in grove stukken
- Maal de sjalotten, knoflook, trassi, ketoembar, koenjit, kemiripasta en olie in een keukenmachine
- Verhit een pan en bak het mengsel kort aan
- Voeg het water toe en roer goed
- Voeg de kippenbouten toe en zorg ervoor dat ze volledig onder gedompeld zijn
- Kneus de serehstengel, leg er een knoop in en doe hem in de soep
- Laat de kip garen op gemiddeld vuur in ongeveer 45 minuten
- Haal de kip uit de soep en laat op een bord afkoelen
- Haal het vlees van de botten, snij in kleine stukjes en voeg weer toe aan de soep
Vulling
- Kook de rijst gaar
- Kook de aardappels in de schil, verwijder de schil na het koken en snij in blokjes
- Snij de kool in stukken en stoom gaar
- Stoom de tauge
- Kook de eieren hard, pel ze en snij in partjes
- Week de vermicelli volgens de instructies
- Snij de bosuitjes en selderij fijn
Serveren
- Serveer de soto met alle ingredienten voor de vulling in aparte schaaltjes
- Schep eerst ingredienten in een kommetje en doe er dan soto overheen