Vietnamese Bun Cha met biefreepjes
Bun Cha met biefreepjes
Ingrediënten
- 4 stengels citroengras
- 2 tenen knoflook
- 1 el donkere basterdsuiker
- 2 el vissaus
- 200 gram mihoen
- 1 el arachideolie
- 400 gram biefstuk
- 1 kippendij
- 1 el teriyakisaus
- 2 wortels
- 1 komkommer
- 2 sjalotjes
Dressing
- 2 cm gemberwortel
- 1 teen knoflook
- 2 el donkere basterdsuiker
- 3 el vissaus
- 75 ml limoensap
- 2 el verse sinaasappelsap
- 1 rode chilipeper
Instructies
- Verwijder de harde delen van het citroengras en snijd vervolgens in dunne plakjes.
- Snij de biefstuk in dunne reepjes
- Snij de kippendij in stukjes en marineer met de teriyaki saus
- Doe het citroengras, geperste knoflook, suiker, vissaus en de biefstuk in een kom, en laat minstens 30 minuten marineren
- Snij de wortel julienne, en de komkommer in dunne plakjes
- Snipper de sjalotjes
- Maak de limoendressing door de gember grof gesneden in een vijzel te stoppen, samen met grof gesneden knoflook, peperringetjes en suiker en dit fijn te vijzelen
- Doe deze pasta/saus over in een kom, en voeg de vissaus, limoensap en sinaasappelsap toe
- Maak de mihoen volgens recept klaar, spoel af met koud water en laat goed uitlekken
- Doe de helft van de dressing door de mihoen en meng goed. Proef en voeg zo nodig meer dressing toe
- Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de biefreepjes rondom bruin
- Verdeel de wortel, komkommer en sjalotjes over 4 kommen. Voeg de mihoen toe.
- Schep dan de biefreepjes erop
- Druppel eventueel overgebleven dressing over de biefreepjes