Wij zijn dol op zelfgemaakte loempia’s. Toegegeven, het is een klusje, maar als je eenmaal een zelfgemaakte loempia naar binnen werkt, weet je dat het de moeite waard was.
Je kunt zelf bepalen wat je in de loempia doet. Beetje varieren met groentes, of de kip helemaal weg laten…….het kan allemaal.
Loempia’s
Loempia's
Ingrediënten
Marinade voor kip
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl shoaxing rijstwijn
- 1 tl witte peper
- 1/4 tl aardappelzetmeel
- 1/4 tl knoflookpoeder
Ingredienten Loempia's
- 1 pak loempiavellen 40 stuks uit vriezer
- 400 gram kippendijen
- 1 ui
- 1/4 spitskool
- 2 wortels
- 250 gram taugé
- 250 gram rijstvermicelli
- 150 gram gekookte ham
- 3 eieren
- 2 tenen knoflook
- 1 tl suiker
- 2 el lichte sojasaus
- 2 tl shaoxing rijstwijn
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Ontvel de dijen en snij in kleine stukjes
- Marineer de kip met de marinade en laat kwartiertje staan
- Bak de kip gaar
- Week de rijstvermicelli een paar minuten in kokend water en snij na het uitlekken in stukjes van ongeveer 2cm lengte
- Snij de wortel, ui, kool en knoflook fijn. Raspen kan ook, als het maar niet al te fijn wordt.
- Kluts de eieren. Bewaar een klein beetje in een apart bakje om de vellen dicht te plakken. Bak de rest tot een omelet.
- Snij de omelet en ham in dunne reepjes
- Bak in een grote pan de ui en knoflook. Voeg dan de kip toe
- Doe er vervolgens de kool bij en laat slinken
- Daarna wortel en taugé toevoegen en kort doorbakken
- Doe het ei en ham erbij
- Dan de rijstvermicelli toevoegen en goed mengen
- Breng op smaak met sojasaus, shaoxing, zout en peper
- Laat iets afkoelen voordat je de vellen gaat vullen
Loempiavellen vullen
- Trek voorzichtig een vel van de stapel en leg het met een punt naar je toe
- Leg iets onder het midden van het vel wat vulling op het vel
- Vouw de onderste punt nu over de vulling heen
- Pak de linker punt en vouw naar rechts, zodat de vouw tegen de vulling aan zit
- Herhaal dit voor de rechter punt
- Strijk nu wat eimengsel op de punt die van je af staat
- Rol de loempia op richting de ingesmeerde punt
Frituren
- Bak de loempia's in een frituur op 180 graden in 5 minuten knapperig bruin