Wij zijn dol op saffraan risotto. We eten dit meestal met catalaanse worstjes en een lekkere salade.
Saffraan Risotto
Ingrediënten
- 1 l kippenbouillon
- 1 ui
- 65 g roomboter
- 250 g risotto rijst
- 125 ml witte wijn
- 25 g parmezaanse kaas
- 0,05 g saffraandraadjes
Instructies
- Smelt 50 gram boter in een hoge pan
- Doe de saffraan bij de bouillon, en zorg dat deze tegen de kook aan zit
- Snipper de ui, voeg de ui toe aan de pan en laat op laag vuur glazig worden (niet bruin!!!)
- Voeg de risotto rijst toe en bak enkele minuten mee tot de korrels glanzen
- Laat het vuur laag staan en schenk de witte wijn bij de rijst. Roer bij voorkeur met een houten lepel
- Als de wijn is opgenomen, schep dan telkens een soeplepel bouillon bij de rijst en wacht tot dit volledig is opgenomen. Herhaal dit tot de bouillon op is en de risotto gaar is
- Roer de parmezaanse kaas en het restant boter door de risotto
- Breng op smaak met zwarte peper en serveer er eventueel nog parmezaanse kaas bij