Vietnamese Bun Cha is een heerlijk gerecht, vol verse groenten, noodles en vlees. Dat alles gecombineerd met een licht pittige dressing, maakt dit tot comfort food.
We hebben deze keer ook kip gebruikt in het recept. De kipstukjes heb ik gemarineerd in teriyaki saus. Niet erg vietnamees, maar wel erg lekker bij dit gerecht.
Vietnamese Bun Cha met biefreepjes
Bun Cha met biefreepjes
Ingrediënten
- 4 stengels citroengras
- 2 tenen knoflook
- 1 el donkere basterdsuiker
- 2 el vissaus
- 200 gram mihoen
- 1 el arachideolie
- 400 gram biefstuk
- 1 kippendij
- 1 el teriyakisaus
- 2 wortels
- 1 komkommer
- 2 sjalotjes
Dressing
- 2 cm gemberwortel
- 1 teen knoflook
- 2 el donkere basterdsuiker
- 3 el vissaus
- 75 ml limoensap
- 2 el verse sinaasappelsap
- 1 rode chilipeper
Instructies
- Verwijder de harde delen van het citroengras en snijd vervolgens in dunne plakjes.
- Snij de biefstuk in dunne reepjes
- Snij de kippendij in stukjes en marineer met de teriyaki saus
- Doe het citroengras, geperste knoflook, suiker, vissaus en de biefstuk in een kom, en laat minstens 30 minuten marineren
- Snij de wortel julienne, en de komkommer in dunne plakjes
- Snipper de sjalotjes
- Maak de limoendressing door de gember grof gesneden in een vijzel te stoppen, samen met grof gesneden knoflook, peperringetjes en suiker en dit fijn te vijzelen
- Doe deze pasta/saus over in een kom, en voeg de vissaus, limoensap en sinaasappelsap toe
- Maak de mihoen volgens recept klaar, spoel af met koud water en laat goed uitlekken
- Doe de helft van de dressing door de mihoen en meng goed. Proef en voeg zo nodig meer dressing toe
- Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de biefreepjes rondom bruin
- Verdeel de wortel, komkommer en sjalotjes over 4 kommen. Voeg de mihoen toe.
- Schep dan de biefreepjes erop
- Druppel eventueel overgebleven dressing over de biefreepjes