Een heerlijke, dampende kom soto ayam is zowel op zomerse als winterse avonden echt comfort voedsel. Iedereen kan zelf bepalen welke ingredienten er in het kommetje gaan, dus dat maakt het lekker flexibel.
Soto ayam
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 0,5 cm trassi
- 1 tl ketoembar
- 1 tl koenjit
- 1 el kemiripasta
- 4 el arachideolie
- 500 ml water
- 4 kippenbouten
- 1 serehstengel
- 200 gram rijst
- 4 aardappels
- 200 gram spitskool
- 250 gram tauge
- 6 eieren
- 50 gram vermicelli
- 1 bos bosuitjes
- 1 bos selderij
- 100 gram gebakken uitjes
Instructies
Soto bereiding
- Pel de sjalotten en knoflook en snijd in grove stukken
- Maal de sjalotten, knoflook, trassi, ketoembar, koenjit, kemiripasta en olie in een keukenmachine
- Verhit een pan en bak het mengsel kort aan
- Voeg het water toe en roer goed
- Voeg de kippenbouten toe en zorg ervoor dat ze volledig onder gedompeld zijn
- Kneus de serehstengel, leg er een knoop in en doe hem in de soep
- Laat de kip garen op gemiddeld vuur in ongeveer 45 minuten
- Haal de kip uit de soep en laat op een bord afkoelen
- Haal het vlees van de botten, snij in kleine stukjes en voeg weer toe aan de soep
Vulling
- Kook de rijst gaar
- Kook de aardappels in de schil, verwijder de schil na het koken en snij in blokjes
- Snij de kool in stukken en stoom gaar
- Stoom de tauge
- Kook de eieren hard, pel ze en snij in partjes
- Week de vermicelli volgens de instructies
- Snij de bosuitjes en selderij fijn
Serveren
- Serveer de soto met alle ingredienten voor de vulling in aparte schaaltjes
- Schep eerst ingredienten in een kommetje en doe er dan soto overheen
